الصفيحة تعتبر من المعجنات الاساسية في بلاد الشام و تاكد لا تخلو الولائم منها. و كالعادة في المطبخ الشامي هنالك العديد من الوصفات لها. الوصفة التي ساقدمها لكم هي من فلسطين.
لمعرفة الطريقة شاهدوا الفيديو:
المقادير:
– العجينة:
- ٦ اكواب طحين
- ١ و ٣\٤ كوب حليب دافئ
- ١ كوب ماء دافئ
- ١\٢ كوب زيت زيتون
- ٤ ملاعق صغار خميرة فورية
- ١ ملعقة كبيرة ملح
– الحشو:
- ١\٢ كيلو لحم خروف مفروم ناعم
- ٢ حبات بندورة متوسطات الحجم مفرومين فرم ناعم
- ١ حبة بصل متوسطة الحجم مفرومة ناعم
- ٢ ملعقة كبيرة دبس الرمان
- ٣ ملاعق كبار طحينة
- ١ ملعقة كبيرة ملح
- ١ ملعقة صغيرة فلفل اسود مطحون
- ١ ملعقة صغيرة بهار حلو مطحون
- ٢ ملعقة كبيرة خل
نصائح:
- تاكدوا ان درجة حراره الحليب و الماء ٤٠ س.
- يجب ان تعجن العجينة فترة كافية ما لا يقل عن ١٠ دقائق.
- تترك العجينة ليتضاعف حجمها في مكان دافئ لمدة ساعتين تقريبا.
- يمكن استعمال لحم العجل المفروم او خليط من لحم العجل و لحم الخروف.
- كميات الملح و البهارات تبقى حسب الرغبة لذلم ممكن زيادتها او تقليلها عما ذكر في الوصفة.
- يمكن اضافة شطة او فلفل حار مطحون لمن يحب النكهة الحارة
- تخبز الصفيحة في فرن مسبق تسخينه على درجة حرارة ٢٠٠ -٢٢٠ س حتى تحمر العجين من فوق و تحت تقريبا لمدة ١٥-٢٠ دقيقة.
