تمتاز وصفة البسكوتي هذه بانها مقرمشة و غنية بالمنكهات. و اضافتها لشاي الصباح او العصرونية سيكون ممتازا.
يمكن حفظها لفتره جيدة في وعاء محكم الاغلاق و ستبقى مقرمشة.
كلمة بسكوتي Biscotti اصلها ايطالي و معناها المخبوز مرتين كما ستلاحظون في الوصفة. و قوامها لحد كبير مشابه لما نعرفه في بلاد الشام بالقرشلة او في الخليج بالشابورة.
لمعرفة كيف نخبز البسكوتي بالجوز و الزبيب شاهدوا الفيديو:
المقادير:
– ٣٠٠ غرام طحين
– ٢٠٠ غرام سكر ابيض
– ٢ ملعقة كبيرة عسل
– ١٣٠ غرام زبيب
– ١٠٠ غرام جوز
– ٢ بيض
– ٨٥ غرام زبدة
– ١ ملعقة صغيرة باكينغ باودر
– ١\٤ ملعقة صغيرة بايكربونات الصودا
– رشة ملح
– ١\٢ ملعقة صغيرة قرفة
– رشة كبش قرنفل مطحون
– ١ ملعقة صغيرة فانيلا
– ١ ملعقة صغيرة برش الليمون
نصائح:
– نراقب الجوز عند تحميصه لانه يمكن ان يحترق بسرعة لاحتؤاه على نسبة عالية من الزيوت.
– يجب ان تكون الزبدة بحرارة الغرفة حتى نتمكن من ضربها بالخلاط و الحصول على القوام الكريمي.
– نترك العجينة في الثلاجة لمدة ٣٠ – ٤٥ دقيقة حتى تتماسك العجينة و يسهل تشكيلها في ما بعد.
– نخبز العجين في فرن مسبق تسخينه على درجة ١٨٠ س لمدة ثلث ساعة او حتى يحمر سطحها.
– بعد الخبزة الاولى نترك البسكوتي تبرد ٤٠ دقيقة قبل ان نقطعها حتى لا تتفتت.
– عند خبزها للمرة الثانية نتاكد من ان نحمرها من الجهتين.
– نتركها تبرد تماما قبل تقديمها او حفظها في وعاء محكم الاغلاق.
