تارت الكاسترد و التوت البري يجمع بين هشاشة طبقة العجين و طرواة الكاسترد بنكهة الفانيليا القوية و انتعاش الحامض من تشكيلة التوت البري. كما ان شكلها المتيمز يجعل هذه الوصفة اضافة مثالية لموائدكم بالصيف.
هذه الوصفة ايضا سهلة الصنع رغم ان منظرها سيبهر الجميع.
لمعرفة كيفية عمل هذه الوصفة شاهدوا الفيديو.
المقادير:
الكاسترد
- ١ ليتر حليب
- ٣\٤ كوب سكر ناعم
- ٣\٤ كوب نشا الذرة
- قرن فانيليا و يمكن استبداله ب ١ ملعقة كبيرة من نكهة او خلاصة الفانيليا
العجين “ضعف المذكور بالفيديو”
- ٤٠٠ غرام طحين
- ٢٠٠ غرام زبدة غير مملحة باردة مقطعه الى مكعبات
- ١\٢ كوب سكر ناعم
- رشة ملح
- ٢ بيض
- ٢ ملعقة كبيرة ماء بارد جدا
للتزيين
- تشكيلة من التوت البري المجمد او الطازج حسب المرغوب.
- مربى التوت “اختياري”
نصائح:
- كمية الكاسترد المستعمله تكفي لحشو ١٢ تارت حجم صغير و ١ تارت كبير. لذا يجب مضاعفة كمية العجين المذكورة في الفيديو او تنقيص بالنصف كمية الكاسترد.
- عند عمل العجينة من الضروري ان تكون الزبدة و البيضة و الماء باردين جدا.
- من الضروري عدم عجن العجينة بزيادة لان ذلك سيخرب الملسم النهائي للتارت.
- يجب ترك العجينة ترتاح في الثلاجة قبل رقها بالحجم المطلوب لمدة ساعة تقريبا. .
- تخبز التارت في فرن مسبق تسخينه على حراره ١٨٠ س لمدة ١٠-١٥ دقيقة او حتى تحمر اطراف التارت.
- عند اضافة الحليب الي البيض المخفوق مع النشا و السكر يجب الحذر من تكتل البيض لذا يجب الاضافة بالتدريج مع التحريك المستمر.
- عند الانتهاء من عمل الكاسترد يجب تغطية سطحه بالنايلون حتى لا تتكون قشرة عليه و تركه يبرد جيدا في الثلاجه الى حين الاستعمال.
- يتم تجميع التارت قبل تقديمها مباشرة و يجب ان تكون التارت و الكاسترد باردين.
- يمكن استعمال اي توليفة من التوت البري الطازج او المجمد.
