عجوة التمر لربما هي افضل الحشوات لاي من المعجنات الحلوة في بلاد الشام. انا شخصيا احبها و افضلها علي غيرها لان السكر الموجود فيها هو طبيعي و ليس مصنع. و اصابع البسكويت او الكعك بالتمر من اشهر ما يمكنك شراؤه من المخبز.
اردت ان اجرب وصفة مختلفة بعض الشيء لعمل نسختي الخاصة من اصابع البسكويت بالتمر. لذا قمت بتعديل وصفة عجينة من حلويات اخرى مختلفة تماما و هي وصفة البايغلي او لفافة الجوز الهنغارية. لقد قمت بعمل تلك الوصفة سابقا و يمكنكم مشاهدتها على هذا الرابط.
طبعا الوصفة معدله مع بعض من الاضافات التي تجعلها وصفة شامية بامتياز.
اصابع البسكويت بالتمر ملائمه جدا مع وقت شرب الشاي. و بالفعل اضافة سهلة و جميلة كما انها هشه و حلوة. جربوها و باذن الله ستنال اعجابكم.
الوصفة بالفيديو مع الشرح بالعربيه هنا:
المقادير:
العجينة
- ٢ كوب طحين متعدد الاستعمالات
- ١٠٠ غرام زبدة باردة مقطعة مكعبات
- ١\٢ كوب حليب دافئ
- ٣ ملاعق كبار سكر
- ١ ملعقة صغيرة حبيبات الخميرة
- ١ ملعقة صغيرة يانسون مطحون
- ١ ملعقة صغيرة شومر مطحون
الحشوة
- ٢٥٠ غرام عجوة التمر
- ١ و ١\٢ ملعقة كبيرة زيت الزيتون
- ١ ملعقة صغيرة يانسون مطحون
- ١ ملعقة صغيرة شومر مطحون
- ١\٢ ملعقة صغيرة ستار انيس او يانسون النجمة مطحون
للتزيين
- ١ بيضة مفصول البياض و الصفار و كل مخفوق علي حدا
نصائح:
- تأكدي من ان الزبدة باردة.
- تأكدي من عجن العجينة فترة كافية من ٧- ١٠ دقائق
- قومي بخفق صفار البيض و بياض البيض قليلا قبل دهن سطح العجين.
- بعد لف العجينة على شكل حبل يمكنك لفها مع الشد قليلا حتى تقللي من السماكة كما ترغبين. شاهدي الفيديو.
- تدهن العجينة اولا بالصفار و تترك لترتاح ثم قبل الخبز تتدهن بالبياض هذا ما يعطي اللون الذهبي الموشح للاصابع المخبوزة.
- تخبز الاصابع في فرن مسبق تسخينه على درجه حرارة ١٨٠ س للفرن العادي و ١٦٠ س للفرن مع المروحة.
- يجب التآكد من ان الاصابع المخبوزة قد بردت تماما قبل تخزينها.
