خبز البطاطا و الكراوية هو خبز روسي الاصل. يتم اضافة البطاطا المسلوقه و المهروسة الي العجينة مما يعطيها طراوه ويجعل الخبز النهائي خفيف و هش. كما ان اضافة الكراوية يضيف طعما مميزا لهذا الخبز.
لمعرفة كيفية عمل هذا الخبز شاهدوا الفيديو:
المقادير:
- ٣ اكواب او ٣٥٠ غرام طحين ابيض
- ١ كوب او ١٢٠ غرام طحين اسمر
- ٢ حبة بطاطا متوسطة الحجم او ٢٢٥ غرام مقطعين الي مكعبات و مسلوقين
- ٢ ملعقة صغيرة حبيبات الخميرة الفورية
- ١\٢ ملعقة صغيرة مسحوق الكراوية
- ٢ ملعقة صغيرة ملح
- ٢ ملعقه كبيرة او ٢٥ غرام زبدة
- ٢\٣ كوب ماء سلق البطاطا
- ماء دافئ للحاجة
نصائح:
- يجب ان تكون البطاطا فاترة قبل اضافتها للعجين.
- يجب هرس البطاطا ناعما بدون اي تكتلات لذا من المفضل تمريرها بعد هرسها اول مره من خلال مصفاة ذات ثقوب صغيرة.
- تأكدوا من عجن العجين فترة كافية تقريبا ١٠ -١٥ دقيقة.
- اذا كانت العجينة جافة يمكن اضافة الماء قليلا و بالتدريج حتى تتماسك العجينه و تكون ملتصقة بعض الشئ.
- يجب ان تترك العجين لترتاح مدة ساعة الى ساعتين في مكان دافئ حتى تتضاعف في الحجم.
- بعد تشكيل العجين يجب ان تترك لترتاح مدةنصف الي ساعة في مكان دافئ.
- يجب استعمال سكين حاد لعمل الشقوق على سطح الرغيف
- يخبز الرغيف في فرن مسبق تسخينه على حرارة ٢٠٠ س لمدة ٣٠-٣٥ دقيقة او حتى يحمر سطح الرغيف.
